Este libro intenta un cambio en el paradigma educativo sobre el alimento que consumimos diariamente. Nos propone indagar sobre las necesidades nutricionales y qué alimento me los da y cuales me los quita (los famosos ladrones de minerales). Los alimentos de estación, las huertas escolares, los alimentos locales, la trazabilidad de los alimentos, contaminaciones de los alimentos y todo aquello que rodea al alimento. Dicho alimento que dará el sustento necesario para conservar la salud, ser independiente, tomar decisiones correctas, comprender y practicar la soberanía alimentaria. Mariano Navarro es Cocinero Profesional, nacido en Choele Choel, en el Valle Medio de la Provincia de Río Negro. En su libro nos propone el desafío de replantearnos nuestra tarea como docentes y padres sobre el acto de seleccionar nuestro alimento en general y por sobre todo dentro de una institución escolar, por un ALIMENTO BUENO, LIMPIO Y JUSTO!
